Herkullinen jauhelikastike valmistuu oikeilla mausteilla ja laadukkaalla tomaattimurskalla. Itse suosin ruuanlaitossa Mutti nimistä tomaattimurskaa, joka on ainakin valmistajan mielestä numero 1. tomaattimurska Italiassa. Olen huomannut, että parhaimmillaan jauhelikastike on seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä. Silloin maku on sopivasti vetäytynyt.
Kastikkeesta saa helposti kevyemmän version jättämällä jauhelihan pois tai lisämäällä siihen turvotettua soijarouhetta. Tällöin sipuli kuullotetaan mausteiden kanssa öljyssä, johon lisätään tomaattimurska ja turvotettu soijarouhe.
Valmistusaineet
1 rkl oliiviöljyä
0,5 tl currya
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta
0,5 tl sokeria
3 sipulia
400 g jauhelihaa
1 tlk tomaattimurskaa
0,5 tl suolaa
Kuumenna oliiviöljy pannulla. Lisää jauhelija, jonka päälle on mitattu curry, paprikajauhe, chilijauhe. Ruskista jauhelija puoliksi, jonka jälkeen lisää paloitellut sipulit ja sokeri. Ruskista jauheliha loppuun ja samalla kuulota sipuli. Mausta lopuksi suolalla. Maku on parhaimmillaan, kun kastike saa vetäytyä puolisen tuntia ennen tarjoilua.
Jauhelihan voi jättää kokonaan pois, jolloin saat maukkaan tomaattikastikkeen tai jauhelihan voi korvata soijarouheella. Soijarouhe tulee turvottaa (10 min) ennen käyttöä. Turvottamiseen 2 dl soijarouhetta ja 2 dl vettä.
