Lakkahillotäytekakku (10 ruokailijaa)

Täytekakku on yleensä täynnä kaloreita ja nopeita hiilihydraatteja. Tätä kakkua suunnitellessani pyrin miettimään, miten kakusta voi tehdä hieman terveellisemmän menettämättä kakun herkullisuutta. Puolet kakusta käytetyistä jauhoista ovat tummia ja sisältävät siten runsaasti ravintokuitua. Lisäksi osa kermasta on korvattu rahkalla, joka tunnetusti sisältää runsaasti proteiinia.

Mehevä, ei niin makea kakku sopii arkeen
kahvin kanssa tarjoiltuna.

Valmistusaineet

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl speltti-alkuvehnä
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
0,5 tl suolaa

Vuokaan

voi

Kuorrute ja täyte

2 dl kuohukermaa
250 g maustamatonta rahkaa
1 tl vanilliinisokeria
1 rlk sokeria
1 dl itsetehty lakkahilloa tai kaupan vastaavaa
mehua tai kolaa kostutukseen
maun mukaan tummaa rouhittua suklaata pinnalle

 

 

Laita uuni päälle.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi puuhaarukalla.

Kaada kakkutaikina 2 1/2 litran voideltuun vuokaan (pinnoitettu).

Paista kakkupohja uunin alaosassa. Paista alussa 175 asteessa 10 min, sen jälkeen avaa uunia alenna lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä n. 20 min.

Kumoa kakkupohja hieman jäähtyneenä.

Vatkaa kuohukerma ja rahka erikseen. Yhdistä ne ja mausta vanilliinisokerilla ja tavallisella sokerilla.

Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta sitä mehulla tai kolalla. Täytä kakku hillolla ja pienellä määrällä rahkakermaa.

Lopuksi koristele kakku kermarahkalla ja tummalla suklaarouheella.

Käytetty erikoisjauho.

Munan ja sokerin vaahdotus.

Kuiva-aineiden lisäys siivilän läpi.

Sopivan makea lakkahillo

Omatekoinen hillo on parasta, koska silloin pystyy vaikuttamaan hillon makeuteen ja marjojen määrään; Omassa hillossa on runsaasti marjaa ja mahdollisimman vähän sokeria. Lakkahillossa maistuu alkava talvi ja se maistuu herkulliselta esimerkiksi aamuisen kaurapuuron kanssa.



Valmistusaineet

2 kg lakkoja
3 dl Hillosokeria, jos pakastetut lakat on sokeroitu TAI
5 dl Hillosokeria, jos pakastettuja lakkoja ei ole sokeroitu
1 dl vettä

Mittaa vesi ja lakat kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes alkaa muodostua vesihöyryä.

Lisää hillosokeri sekoittaen joukkoon. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja anna hillon kiehua kevyesti 15 minuuttia, sekoita välillä.

Anna jäähtyä puolisen tuntia, kunnes marjat eivät enää nouse pintaan. Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana. Kuori vaahto pinnalta.

Tölkitä hillo kuumennettuihin tölkkeihin ja sulje huolellisesti. Hillon jäähdyttyä siirrä hillopurkit jääkaappiin. Hillo hyytyy lopullisesti noin  vuorokaudessa. Parhaiten hillo säilyttää värinsä ja arominsa viileässä.

Maukas jauhelihakastike (4-6 ruokailijaa)

Herkullinen jauhelikastike valmistuu oikeilla mausteilla ja laadukkaalla tomaattimurskalla. Itse suosin ruuanlaitossa Mutti nimistä tomaattimurskaa, joka on ainakin valmistajan mielestä numero 1. tomaattimurska Italiassa. Olen huomannut, että parhaimmillaan jauhelikastike on seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä. Silloin maku on sopivasti vetäytynyt.

Kastikkeesta saa helposti kevyemmän version jättämällä jauhelihan pois tai lisämäällä siihen turvotettua soijarouhetta. Tällöin sipuli kuullotetaan mausteiden kanssa öljyssä, johon lisätään tomaattimurska ja turvotettu soijarouhe.

Valmistusaineet

1 rkl oliiviöljyä
0,5 tl currya
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta
0,5 tl sokeria
3 sipulia
400 g jauhelihaa
1 tlk tomaattimurskaa
0,5 tl suolaa

Kuumenna oliiviöljy pannulla. Lisää jauhelija, jonka päälle on mitattu curry, paprikajauhe, chilijauhe. Ruskista jauhelija puoliksi, jonka jälkeen lisää paloitellut sipulit ja sokeri. Ruskista jauheliha loppuun ja samalla kuulota sipuli. Mausta lopuksi suolalla. Maku on parhaimmillaan, kun kastike saa vetäytyä puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Jauhelihan voi jättää kokonaan pois, jolloin saat maukkaan tomaattikastikkeen tai jauhelihan voi korvata soijarouheella. Soijarouhe tulee turvottaa (10 min) ennen käyttöä. Turvottamiseen 2 dl soijarouhetta ja 2 dl vettä.