Lakkahillotäytekakku (10 ruokailijaa)

Täytekakku on yleensä täynnä kaloreita ja nopeita hiilihydraatteja. Tätä kakkua suunnitellessani pyrin miettimään, miten kakusta voi tehdä hieman terveellisemmän menettämättä kakun herkullisuutta. Puolet kakusta käytetyistä jauhoista ovat tummia ja sisältävät siten runsaasti ravintokuitua. Lisäksi osa kermasta on korvattu rahkalla, joka tunnetusti sisältää runsaasti proteiinia.

Mehevä, ei niin makea kakku sopii arkeen
kahvin kanssa tarjoiltuna.

Valmistusaineet

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl speltti-alkuvehnä
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
0,5 tl suolaa

Vuokaan

voi

Kuorrute ja täyte

2 dl kuohukermaa
250 g maustamatonta rahkaa
1 tl vanilliinisokeria
1 rlk sokeria
1 dl itsetehty lakkahilloa tai kaupan vastaavaa
mehua tai kolaa kostutukseen
maun mukaan tummaa rouhittua suklaata pinnalle

 

 

Laita uuni päälle.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi puuhaarukalla.

Kaada kakkutaikina 2 1/2 litran voideltuun vuokaan (pinnoitettu).

Paista kakkupohja uunin alaosassa. Paista alussa 175 asteessa 10 min, sen jälkeen avaa uunia alenna lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä n. 20 min.

Kumoa kakkupohja hieman jäähtyneenä.

Vatkaa kuohukerma ja rahka erikseen. Yhdistä ne ja mausta vanilliinisokerilla ja tavallisella sokerilla.

Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta sitä mehulla tai kolalla. Täytä kakku hillolla ja pienellä määrällä rahkakermaa.

Lopuksi koristele kakku kermarahkalla ja tummalla suklaarouheella.

Käytetty erikoisjauho.

Munan ja sokerin vaahdotus.

Kuiva-aineiden lisäys siivilän läpi.